Wie lange muss eine gänsebrust in den backofen Die Gänsebrust im Ofen bei °C für. 1 › Zutaten › Fleisch. 2 Die Gänsebrüste in einen kalten Ofen auf die mittlere Schiene stellen und bei °C Ober-/Unterhitze für ca. 1 Stunde garen. Nach 1 Stunde. 3 [immer wichtig]: Die Gänsebrust sollte mindestens 3 Stunden und maximal 3,5 Stunden im Ofen gewesen sein. Bei einer kürzeren Garzeit bleibt das. 4 Die Gänsebrust im Ofen bei °C für 90 Minuten backen. Die Gänsebrust aus dem Ofen nehmen, mit der Flüssigkeit vom Boden der Form begießen und über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag das erkaltete Fett entfernen und die Gänsebrust bei °C 30 Minuten garen. Den Braten mit Geflügelfond übergießen. 5 Als Faustregel gilt, dass es etwa eine Stunde dauert, 1 kg Gänsebrust bei Grad Celsius im Ofen zu braten. Es dauert also etwa eine Stunde, um ein kg Gänsebrust bei Grad Celsius zu braten, während es 90 Minuten dauert, ein kg Gänsebrust bei Grad Celsius zu braten. 6 Alles für ca. ,5 Stunden in den Backofen schieben, solange bis die Gänsebrust weich ist. Tipp: Messe mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur der Gänsebrust. Bei einer Kerntemperatur von 85°C ist sie perfekt. 7 Nachdem die Hautseite angebraten ist wird sie gewendet und noch kurz auf der Fleischseite gebraten. Danach wandert die Gänsebrust bei 80° C in den Backofen. Mit einem Kerntemperaturfühler 56° C einstellen und langsam garen lassen (ungefähr 45 Minuten). 8 Zubereitung. Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 15 Minuten. Die Gänsebrust abwaschen und trocken tupfen. Nach Gefühl (reicht völlig aus) mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 9 Den Backofen auf Grad Umluft ( Grad Ober- und Unterhitze) erhitzen und die Gänsebrust für weitere 5 Minuten im Ofen garen, sodass die Haut schön knusprig wird. Den Backofen ausschalten und die Türe einen Spalt öffnen. Die Gänsebrust ca. 5 Minuten ruhen lassen. gänsebrust ohne knochen im backofen 10