Erbsensuppe mit minze und garnelen

Pürierte Erbsensuppe mit Garnelen und Minze ; g, Erbsen, gepale oder TK ; 12, Garnele(n) ; ml, Gemüsebrühe ; ml, Weißwein ; 3 EL, Wermut. 1 Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die aufgetauten Garnelen 2 Minuten darin braten. Erbsensuppe in Suppentassen geben, Erbsen und Garnelen darauf anrichten. 2 In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Garnelen ca. 2–3 Min. anbraten. Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Suppe pürieren, mit Sahne. 3 Ein echtes Sternekoch-Rezept - Die Erbsenschaumsuppe nach Johann Lafer ist ein kulinarischer Glücksfall, der Erbsen, Garnele und Minze in einem Rezept. 4 Die Erbsen dazugeben, etwas Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und mit dem Wein und dem Wermut ablöschen. Die Brühe dazugeben und 15 Min. köcheln lassen. Nun die Suppe pürieren und die Crème fraîche unterrühren, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Minzblätter hacken und mit 2 EL Olivenöl pürieren. Die abgebrausten und. 5 Suppe mit der Hälfte der Minze und dem Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die aufgetauten Garnelen 2 Minuten darin braten. Erbsensuppe in Suppentassen geben, Erbsen und Garnelen darauf anrichten. Mit der restlichen Minze garnieren. 6 Die Masse mit den kalten Margarinewürfeln aufmixen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Restliche Erbsen in Salzwasser Minuten blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken. Garnelen salzen und in 2 EL Margarine braten. Erbsen und Garnelen in tiefe Teller verteilen. Erbsensuppe mit Cremefine aufschäumen, darüber geben und. 7 Die Masse mit g kalten Margarinewürfeln aufmixen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Restliche Erbsen in Salzwasser Minuten blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken. 12 Garnelen salzen und in 2 EL Rama braten. Erbsen und Garnelen in tiefe Teller verteilen. 8 Minze waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und durch ein grobes Sieb in einen Topf gießen. 3 EL Crème fraîche und gehackte Minze unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe in Schalen füllen. 9 Zubereitung. 1. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in dünne Ringe schneiden. 2. In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Die Erbsen und den Weisswein beifügen. Alles 2–3 Minuten lebhaft kochen lassen. mediterrane erbsensuppe 10